НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
За блата:
10 с.л. захар
10 с. л. брашно
10 яйца
За крема:
500 мл прясно мляко
4 с. л. брашно
250 г масло
200 г пудра захар
ванилия
1 ч. ч. смлени орехови ядки
За шаума:
щипка лимонена киселина
7 белтъка
350 г захар
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Пет белтъка се разбиват с 5 с. л. захар, след което се прибавят един по един 5 жътъци и 5 с.л. брашно, като се бърка леко. Полученото тесто се излива в правоъгълна тавичка, намазана с олио. Пече се в предварително загрята фурна. По същия начин се приготвя и втори блат от останалите продукти.
Кремът се приготвя като прясното мляко се разбива с брашното и се бърка на огъня докато започне да се сгъстява. Оставя се да изстине напълно. Междувременно кравето масло се разбива с пудрата захар и ванилията. Смесва се с млечния крем и се добавят орехите (може преди да се смелят леко да се запекат). Двата блата се украсяват със шаум след като се слепят с крема, без да се мажат отстрани.
Шаум: 7 белтъка се разбиват с 250 г захар и щипка лимонена киселина. Останалата захар се карамелизира и веднага се излива на тънка струя в разбитите белтъци, като разбиването продължава докато сместа напълно изстине. Шаумът се слага върху тортата и с помощта на две вилици се оформя като пламъци.