- джолан – 1 бр. свински или телешки
- лук – 4 бр.
- моркови – 2 бр.
- картофи – 600 г
- домати – 1 бр.
- чесън – 1 глава
- черен пипер
- червен пипер
- дафинов лист – 2 бр.
- бяло вино – 1 ч.ч.
- олио
- сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Джоланът се измива и изкисва във студена вода 5-6 аса.
Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета.
Лукът се нарязва на полумесеци. Доматът на дребни парчета.
Чесънът половината се обелва, а другата половина се слага цял. Морковът се реже на дебели колелца. Всичко се сипва в глинен съд.
Добавят се подправките олиото и солта. Обърква се хубаво да се овкуси.
Джоланът се осолява и омазнява с олио.
Поставя се отгоре върху зеленчуците. Налива се виното и се захлупва с капака.
Гювечът с чомлека се поставя във студена фурна и се включва на 250°C.
Като заври, се намалява на 180°C и родопския чомлек се пече 3-4 часа.
Снимка: Тодоринка Бернардова