Необходими продукти:
За свинското:
- 500 гр свинско филе
- люта подправка
- 2 скилидки чесън
- 4 с.л. соев сос
- 1 среден домат
- 2 пресни чушлета халапеньо
- 1/2 глава лук (нарязан)
- 3/4 ч.ч. вино за готвене
- 1 ч.ч. вода
- За тамалите:
- 3 ч.ч. царевично брашно
- 1 кочан царевица, необелен
- 3 с.л. масло
- 1 ч.л. сол
- 2 с.л. мед
- 1 с.л. червен пипер
- 3 ч.ч. вода
- сушени люспи от царевични кочани
Начин на приготвяне:
На месото:
- 1. Мариновайте свинското за една нощ с чесън, лютата подправка и соев сос. Можете да го надупчите с вилица или да направите малки нарези с нож, за да поеме по-добре ароматите.
- 2. Намажете домата и халапеньото с малко олио и ги изпечете на 180°С за 15 мин.
- 3. Сгорещете олио в тиган и запържете на силен огън месото до покафеняване.
- 4. Извадете месото от тигана и го сложете в уред за бавно готвене. В същия тиган сотирайте лука.
- 5. Когато се охладят, нарежете чушлетата халапеньо на малки парчета.
- 6. Добавете домата, чушлетата халапеньо, лука и виното при месото в уреда за бавно готвене.
- 7. Деглазирайте тигана с вода и изсипете соса също при месото. Варете поне 4 ч.
На тамалите:
- 1. Кипнете вода и свалете от огъня. Накиснете царевичните люспи за 1 ч.
- 2. Обелете внимателно кочаните царевица и ги изплакнете. Намажете с 1 с.л. масло и увийте отново с люспите. Изпечете във фурната за 40 мин. на 190°С.
- 3. В кухненски робот, смесете царевичното брашно, зърната от печената царевица, солта, останалото масло, меда, червения пипер и 3 ч.ч. вода. Смесете до хомогенност. Трябва да се получи гъста паста.
- 4. Намажете с тънък слой от царевичната смес по-дебелата част на накиснатата люспа. Оставете място от едната страна.
- 5. Добавете няколко с.л. от нарязаното свинско върху царевичната паста.
- 6. Завийте на руло, като започнете от намазания край. С тънкия край приключете затварянето на пакетчето. След като навиете всички тамали по този начин, ги сложете вертикално в уреда за варене на пара, с отворения край нагоре.
- 7. Задушавайте 15-20 мин., докато царевичната паста се втвърди.
- 8. Поднесете върху лист маруля с малко намачкано авокадо и салца, пише opensourcefood.com.