Нов живот
В навечерието на Никулден всяка домакиня и всеки собственик на ресторант са напълно наясно, че през следващия ден рибата ще господства в менюто. А негово величество шаранът е най-традиционен по нашите географски ширини. Българинът обича шаран плакия, особено в домашни условия.
За района на язовир Кърджали, обаче, стандартът на Никулден е пърженият шаран. Макар все повече да се увеличава консумацията на шаран на скара /поради различни диетични и здравословни причини/, готвачите на кораб-ресторант „Емона“ знаят, че на 6 декември най-продаваният продукт ще бъде пърженият шаран. Независимо дали разделен на порции или под формата на цяла риба. Повечето от тях работят вече над 10 години в ресторанта, чистенето на рибата им отнема минути, порцирането – още по-малко. Това са важни операции за вкуса на крайния продукт.
Специалистите съветват домакините, които са решили да приготвят пържен шаран за домашната трапеза: Шаранът е добре да бъде нарязан не много тънко, за да не се препържи, но и не много дебело, за да не остане суров. За по-равномерно изпържване е добре шайбата да се раздели на две, по средната кост на рибата. Винаги се пържи в чисто олио, като непосредствено преди слагането в тигана парчетата се осоляват на вкус и се овалват в смес от царевично, пшенично брашно и галета. Рибата се пържи на средна температура до златист цвят. Сервира се задължително с лимон. Най-подходяща гарнитура за пържен шаран са варените картофи /а не пържените, както е често срещан вариант/.
Кораб-ресторант „Емона“ е готов за празника с достатъчно количество риба от развъдника в язовир Кърджали, която се продава на място сурова и приготвена по желание на клиента. За самия Никулден са предвидени и доставки на кулинарна продукция по домовете за обяд и вечеря, като транспортът тръгва от ресторанта съответно в 12:00 и 18:00 ч.
Собственикът Мирослав Шопов призовава любителите на шаран, а и на другите видове риба, да посетят заведението, където ще получат прясна току-що приготвена риба в топла и приятна обстановка, поднесена с усмивка.
Последвайте ни и във Facebook
