Необходими продукти:
- прясно мляко – 140 мл;
- свинска мас – 80 г;
- краве масло – 20 г;
- яйце – 1 бр.;
- извара – 150 г;
- сирене – около 150 г;
- брашно – 450 г;
- мая – 22 г;
- захар – 1 ч.л.;
- сол – 2 ч.л.;
- магданоз – 1/2 връзка;
- чесън – 1 – 2 скилидки;
- зехтин.
Начин на приготвяне:
Разтворете маята и захарта в леко затопленото прясно мляко. Добавете разтопените мас и краве масло, и разбъркайте. След това сложете изварата и белтъка на яйцето и отново разбъркайте с телена бъркалка. Сипете брашното със солта и омесете гладко тесто. Ако е твърдо (зависи от изварата и колко е голямо яйцето/белтъка) тогава сипете още малко мляко.
В обратния случай, поръсете още малко брашънце. Завийте с чиста кърпа и оставете тестото да почине 30-40 минути. През това време измийте магданоза и откъснете листата. Сложете ги в купа заедно с чесъна, щипка сол и зехтин да ги покрива. Пасирайте и при нужда сипете още малко зехтин. Полученото магданозено песто ще ни служи за намазване на сиренките, но също така може да се сложи от него и вътре в тях при пълнежа.
Разделете втасалото тесто на 10 части. Оформете топки, сплескайте ги и във всяка сложете парченца сирене и по желание – от магданоза. Съберете краищата и пак оформете топка. Подредете сиренките в тава покрита с хартия за печене. Оставете на топло да бухнат за около 30 мин като пак покриете с чиста кърпа. Намажете сиренките с разбит с малко вода и олио жълтък.
В средата на всяка пак сложете парченце сирене, натискайте навътре, за да потъне. Оставете да починат за още 30 минути. Печете на 180 градуса за около 20-25 минути или до златист загар. Оставете питките да изстинат и ги намажете със сместа от магданоз, чесън и зехтин.