Съставки:
- 300 г тъмен шоколад с поне 70% какао
- 150 г масло, нарязано
- 80 г лешници, препечени
- 5 големи яйца, на стайна температура, разделени жълтъците от белтъците
- ⅓ чаша (75 г) захар, плюс ¼ чаша (55 г) допълнително
- 2 с.л. инстантно кафе, разтворено в 2-3 с.л. топла вода
- 1 ч.л. смлян кардамон
- 2 ч.л. какао на прах за поръсване
Приготвяне:
- Загрейте фурната на 160 градуса.
- Намажете дъното и стените на тава с подвижен диаметър 22 см и я покрийте с хартия за печене.
- В купа комбинирайте шоколада и маслото.
- Разтопете ги на водна баня.
- Сместа трябва да стане гладка и хомогенна.
- В кухненски робот смелете фино лешниците.
- В купа с помощта на миксер разбийте жълтъците и ⅓ чаена чаша захар.
- Сместа трябва да побелее и да удвои леко обема си.
- След това добавете кафето, което трябва да е на стайна температура, да не е твърде топло.
- Разбъркайте.
- Добавете лешниците, кардамона и шоколадовата смес.
- Отново разбийте добре.
- Отделно разбийте много добре белтъците и ¼ чаена чаша (55 г) захар до получаването на меки върхове.
- Готовите белтъци постепенно се добавят към шоколадовата смес.
- Бъркайте с шпатула.
- Готовото тесто се изсипва в тавата.
- Печете 45 минути или докато тортата стегне.
- Оставете да се охлади напълно във формата.
- След това я прехвърлете в голяма чиния за сервиране.
- Поръсете леко с какао и сервирайте с топка сладолед.