Златка Михайлова
За 23-ти път Празник на смилянския фасул ще се проведе от 24 до 26 октомври 2025 г. в прочутото смолянско село Смилян. В поредното издание на изложението-базар „Вкусна храна за нас и нашите деца“ там отново ще участва известната майсторка на траханата Теменужка Матева от ивайловградското село Пелевун. Двудневния празник е организиран от кметството и НЧ „проф. д-р Асен Златаров 1927“-Смилян, в партньорство с Община Смолян.
За трети път отивам на този хубав празник в Смилян, това е една от любимите ми дестинации, каза Теменужка Матева, наричана свойски Нуша. Хората там са много отворени към възраждането на стари кулинарни рецепти и проявяват голям интерес към приготовлението на траханата от времето на нашите баби.
Наскоро Теменужка била поканена в севлиевското село Хирево, където популярно ястие било триеницата, която е съвсем различна от траханата. В Северна България траханата е непозната, казва още кулинарната специалистка. Радостно е , че напоследък все повече млади семейства с деца искат да научат повече и да ползват здравословни храни, каквито има в традиционната българска кухня.
Траханата е продукт, който е изключително богат на полезни вещества. През годините, тя е изгубила от популярността си, а ние сме тези, които искаме да я направим отново неизменна част от традиционната българска софра, заявява Теменужка Матева.
Ето какво пише в социалните мрежи нейна последователка:“Най-после се научих да правя трахана. Теменужка Матева, благодаря!❤ Заедно бяхме на фестивала на смилянския фасул в с. Смилян. Замесихме и претрихме траханата, а после малките зрънца изсъхнаха и събраха светлина на белоснежни кърпи… Тази зърнена храна с квас идва от Персия, и в случая пази в себе си слънцето на Родопите, за да ни храни полезно цяла зима.“
Редакцията да публикува някой ден и репортаж за незабравимия д-р Смилянов който живя и работи в гр.Кърджали .