Защо питка за Никулден?
На Никулден на трапезата задължително присъства риба — но до нея винаги стои и празнична питка, която се разчупва от най-възрастния в дома. Тази питка за Никулден е мека, ароматна и често се украсява с тестени „рибки“, които символизират закрила и благополучие. Лесна е за приготвяне, а резултатът винаги впечатлява.
Така питката не е просто печиво, а символична, обредна част от трапезата — точно като рибата или житото.
Необходими продукти за питка за Никулден
Тази рецепта е лесна и се вписва добре както в обредната, така и в домашната празнична трапеза.
За една голяма питка:
-
600 г бяло брашно
-
300 мл топла вода или смес вода/прясно мляко
-
1 кубче прясна мая или 7 г суха
-
1 ч.л. захар
-
1 ч.л. сол
-
3 с.л. олио
-
1 яйце за намазване, ако не е постна
-
Малко брашно за доомесване и за украса
Начин на приготвяне на питка за Никулден
1. Активиране на маята
- В малка купа смесете топлата вода или мляко със захарта, маята и 2–3 супени лъжици брашно.
- Оставете 8–10 минути, докато шупне.
2. Замесване на тестото
- В голяма купа смесете брашното със солта.
- Добавете шупналата мая и олиото.
- Замесете меко, еластично тесто. Ако е нужно, добавете малко брашно или вода, за да се получи гладка консистенция.
- Покрийте купата и оставете тестото да втаса 45–60 минути, докато удвои обема си.
3. Оформяне на питката
- Прехвърлете втасалото тесто върху набрашнена повърхност.
- Оформете кръгла питка.
- Отделете малко тесто, за да направите украшения — малки рибки, вълнички, кръстчета, лодка или други символи по избор.
- Поставете питката в тава, покрита с хартия за печене или намазнена.
4. Второ втасване
- Оставете оформената питка да втаса още 20–30 минути, покрита с кърпа.
5. Намазване и печене на питка за Никулден
- Намажете питката с разбито яйце за златиста коричка, или с малко олио/вода, ако искате постен вариант.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 35–40 минути, докато стане златиста и изпечена.
Съвети за успешна празнична питка за Никулден
-
Ако искаш питката да бъде постна, замени млякото с вода и не използвай яйце за намазване.
-
За още по-мека текстура добави 1 с.л. оцет към тестото.
-
За бляскава коричка накрая леко намажи с масло.
-
Можеш да я изплетеш като козуначена или да я направиш на топчета.
Питката за Никулден е не просто хляб — тя е традиция, сплотеност и топлина на празничната българска трапеза. Приготвя се лесно и е прекрасен акомпанимент към рибните ястия за деня на Св. Николай. Поднесена топла, тя събира всички около масата.
Добър апетит!
domashnakunyasdani