- Традиционен за много европейски кухни, особено в Германия и Франция
Необходими продукти:
За тестото:
- брашно – 600 г;
- топла вода – 350 мл;
- суха мая – 7 г;
- захар – 1 ч.л.;
- сол – 1 ч.л.;
- олио – 3 с.л.
За лука:
- лук – 2 глави;
- олио – 2 с.л.;
- сол – 1 щипка.
Начин на приготвяне:
За този ароматен лучен хляб първо се подготвя лукът. Лукът се обелва и се нарязва на малки кубчета. В тиган се загрява малко олио и лукът се запържва на умерен огън, докато омекне и стане леко златист. Това карамелизиране придава много приятен аромат на хляба. Готовият лук се оставя да изстине.
В дълбока купа се сипва топлата вода, добавят се захарта и сухата мая и се разбърква добре. Сместа се оставя за около 5-10 минути, за да се активира маята.
След това към течността се добавят олиото и солта. Постепенно се прибавя брашното, като се разбърква първо с лъжица, а след това тестото се омесва с ръце. Когато започне да се оформя меко тесто, се добавя и изстиналият запържен лук.
Тестото се меси около 8-10 минути, докато стане меко, гладко и еластично.
Тестото се оформя на топка, поставя се в леко намаслена купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса на топло място около 1 час, докато увеличи обема си.
Втасалото тесто се изважда върху леко набрашнен плот и се оформя на продълговат хляб. Поставя се в тава, покрита с хартия за печене.
Отгоре може леко да се направят разрези с нож, за да се получи красива коричка.
Лученият хляб се оставя да втаса втори път за още около 20 минути.
Пече се в предварително загрята фурна на 190°C около 35-40 минути, докато придобие златиста и хрупкава коричка. След изпичане лученият хляб се изважда и се оставя да се охлади върху решетка, за да остане коричката хрупкава, пише gotvach.bg.