НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кубче мая
3 с.л. олио
1 щипка сол
1 щипка захар
300 мл вода
600 мл брашно
олио – за пържене
300 г телешка кайма
2 глави лук
чубрица – на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТАТАРСКИ ПИТКИ С ТЕЛЕШКА КАЙМА:
Пресява се брашното. Хубаво е брашното да е в дълбок голям съд. Прави се кладенче. В кладенчето се слага щипка сол и 3 с. л. олио. Във водата /трябва да е леко топла/ се слага кубчето мая, щипка захар и 2 с. л. брашно. Размива се маята. Оставяме я да шупне добре. Хубаво е за тези питки да се ползва кубче мая. След като шупне маята, слагаме течността с маята в кладенчето. Замесваме тестото. Тестото става пухкаво и меко. Махаме го от съда и го доомесваме върху плота за месене. Покриваме го и оставяме да втаса. Втасалото тесто го делим на топки. Всяка топка я разточваме на малки кръгове върху набрашнен плот.
Почистваме лука, измиваме го. Нарязваме главите лук на много ситно. Слагаме телешката кайма в купа. Намачкваме каймата с ръце. Смесваме телешката кайма с нарязания на ситно лук. Овкусяваме с чубрицата на вкус. Объркваме добре. В разточените кръгове слагаме от сместа с помощта на лъжица. Затваряме кръговете, като прегъваме. Краищата притискаме с пръсти. Получават се полукръгове. И така с всички питки. Загряваме олиото в тиган. Пържим питките от двете страни. В Добруджа това са вид питки, които са правят с кайма /не трябва да е свинска/ и лук, сместа не се запържва преди това. Казват им татарски, стават меки и вкусни. Сервират се с кисело мляко.